Macarons
120 gr. de sucre glas
60gr. de sucre
80gr. de farina d’ametlla
2 clares d’ou
Un pessic de sal
Un punt de colorant
Passar per
un tamís el sucre glas i la farina d’ametlles, muntar les clares amb la sal el
sucre i el colorant fins que el merengue sigui ben brillant, incorporar el
sucre glas amb les ametlles molt a poc a poc, posar la massa en una màniga
pastissera, fer pilonets en els motllos de
macarons i deixar reposar una hora,
escalfar el forn a 150ºC
i coure els macarons uns 12 minuts.
Pel farciment, deixar refredar els macarons ,
Hi ha molts tipus de farciments:- De crema:
10 gr. de farina de blat de moro ( tipus Maizena)
1 ou
15 gr. de sucre
150 gr. de fruita de temporada ( Amb cítrics
100 ml. de suc )
Colorant si cal
Pelar i triturar la fruita, barrejar amb l’ou
la farina de blat de moro, el sucre i el
colorant si cal, posar en una cassola i coure durant 5 minuts fins que quedi
una crema espessa, deixar refredar, untar un macaron i ajuntar-lo amb un altre.
- De crema de xocolata:
70 gr. de xocolata blanc o negre
70 gr.de crema de fruita ( plàtan, poma, maduixes
etc..)
30 ml de nata
Fondre la
xocolata amb la nata al bany maria, quan estigui fos treure del foc i afegir la
crema de fruita; deixat refredar, untar un macaron y ajuntar-lo amb un altre.
No hay comentarios:
Publicar un comentario